頂流“圍爐煮茶”能多久?

頂流“圍爐煮茶”能多久?

19閱讀 2023-01-06 01:28 文化

圍爐煮茶,以一種低調(diào)平凡的姿態(tài)進(jìn)入尋常生活,成為當(dāng)下茶界zui火熱的話題之一。

早在千百年前,文人墨客就與好友相約圍爐煮茶,談詩(shī)酒畫,以消磨冬日,維系起了人與人的交流。如今,圍爐煮茶更像是源于人們對(duì)返璞歸真的向往,以及對(duì)深厚的東方極致風(fēng)雅的癡迷。

圍爐煮茶友邀談,勸君莫怪夜話長(zhǎng)。

“圍爐煮茶”是形式,“圍爐夜話”才是目的。新火新茶,紅爐佳果,不是一場(chǎng)茶會(huì)的主角,它們的存在,只是漫訴那些喝茶者隱而不露的款款心意。

茶煙氤氳滿室,朋友相聚閑談;戶外寒風(fēng)呼嘯,屋內(nèi)暖意融融。如此相互依偎向暖、親切無(wú)間、真情相融的場(chǎng)景,才是“圍爐煮茶”四個(gè)字背后沉淀的歲月和難尋的溫馨。

正如朱淑真有詩(shī)云,“圜坐紅爐唱小詞,旋篘新酒賞新詩(shī)。大家莫惜今宵醉,一別參差又幾時(shí)。”

圍爐煮茶足傾心,

茗煙裊裊洗神思。

“雖云方寸地,春意一陶然?!?/p>

茶輕抿一口,潤(rùn)喉靜心。暖爐旁的靜心品味,感受茶香中蔓延的溫暖春意,任由神思隨著茶的煙水氣遠(yuǎn)游,在唇齒間輾轉(zhuǎn),這一刻,煩擾萬(wàn)事都作了眼底浮云,唯有一盞茶的鮮爽甘甜,以及沸起的水聲。

“世人若解茶之道,不羨仙人做茶人。”新年已近,春意漸濃,估計(jì)沒有什么比生起火爐,煮上一壺?zé)岵韪斡氖铝恕?/p>

圍爐煮茶擁暖意,

且喜人間好時(shí)節(jié)。

茶,在任何時(shí)候,都能給人予力量,尤其是在當(dāng)下這么特殊的環(huán)境里。

圍爐為動(dòng),觀翻滾的湯水,以及炙熱有力的跳躍的火苗;煮茶為靜,醞釀著一股幽幽的,緩慢的力量,這樣的一動(dòng)一靜,竟奇妙地平衡心和世界的關(guān)系,慰藉了整個(gè)冬季。

煙火人間,圍爐煮茶。在此刻,把心交付給茶,讓它成為我們味蕾的歸屬、精神的信仰和情感的寄托吧!

數(shù)據(jù)更能佐證茶飲國(guó)潮文化的“復(fù)興”。在抖音,圍爐煮茶話題播放量超30億次,是前段時(shí)間火遍全網(wǎng)的“飛盤運(yùn)動(dòng)”的兩倍;大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,11月以來(lái),全國(guó)以“圍爐煮茶”關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長(zhǎng)11.7倍,旺盛的消費(fèi)需求撬動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展,12月至今,大眾點(diǎn)評(píng)上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實(shí)體商家數(shù)量,環(huán)比11月同期上漲326%。

事實(shí)上,圍爐煮茶并非一夜火爆。網(wǎng)絡(luò)上最早走紅的圍爐煮茶,是浙江金華古城中的一家茶館,照片里,十來(lái)個(gè)年輕人圍著炭火坐成一圈,老板穿著粗布衣坐在圈中央,一邊煮茶為客人滿上杯,一邊和顧客們談笑風(fēng)生。流量助推下,這股熱潮火速蔓延至全國(guó)各地,如今不論大小茶館,都已紛紛布局這一新興賽道。

“頂流”背后的推力

前不久,“中國(guó)茶”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,有網(wǎng)友評(píng)價(jià):“中國(guó)茶迎來(lái)世界矚目的高光時(shí)刻。”而在國(guó)內(nèi),以圍爐煮茶為代表的新中式生活方式,正通過(guò)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞,讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”。

圍爐煮茶火爆,某種程度是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新,吸引了眾多“95后”甚至“00后”走進(jìn)茶館,學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化,帶動(dòng)茶館業(yè)態(tài)出圈。

物美價(jià)不廉,

能否喝到“下個(gè)季節(jié)”

圍爐煮茶,好氛圍的背后并不一定都是好體驗(yàn)。打卡了一次煮茶之后,李夢(mèng)覺得有些“坑”。將近200元的套餐,除了一壺可以續(xù)水的紅茶、一把紅棗花生,還有幾個(gè)小橘子、紅薯、玉米,和兩片年糕,“說(shuō)實(shí)在的,這個(gè)價(jià)格有一大半都是花在了環(huán)境和氛圍上,好在拍出了幾張好看的照片,不然真心覺得不值得。”

事實(shí)上,看上去很美的圍爐煮茶,價(jià)格著實(shí)不夠“美麗”。記者注意到,目前市面上的圍爐煮茶多以套餐制為主,人均價(jià)格在100元左右,獨(dú)立包間或茶室價(jià)格更高些,客單價(jià)也會(huì)隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的“出片率”而上漲。同時(shí)由于煮茶消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、翻臺(tái)率低等特性,不少商家在人數(shù)和消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)方面也有所規(guī)定。

更加影響消費(fèi)體驗(yàn)的是,配套茶點(diǎn)的不易操作,導(dǎo)致了體驗(yàn)感的降低。比如不少消費(fèi)者評(píng)價(jià),堅(jiān)果不好熟,水果則熟得太爛,烤的紅薯不是夾生就是焦糊,大柿子烤完后偏澀等等,同時(shí)茶的味道也一般。很多消費(fèi)者在初次嘗鮮后,表示基本不會(huì)復(fù)購(gòu)。

較高的消費(fèi)門檻面前,也有消費(fèi)者選擇網(wǎng)購(gòu)炭爐、陶壺、鐵網(wǎng)等設(shè)備,自己在家圍爐煮茶,但要購(gòu)買一整套專業(yè)又富有顏值的圍爐煮茶設(shè)備,動(dòng)輒也要大幾百。在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上,記者搜索發(fā)現(xiàn),一款通體白色的日式煤油暖爐,價(jià)格已逼近三千元。

價(jià)格之余,有業(yè)內(nèi)人士指出了圍爐煮茶的發(fā)展瓶頸所在?!耙皇情T檻低,無(wú)需烹飪技巧、專業(yè)服務(wù),顧客全程自己動(dòng)手,導(dǎo)致這種形式已遍地開花,但大多門店卻并不存在‘競(jìng)爭(zhēng)壁壘’;二是從運(yùn)營(yíng)情況看,圍爐煮茶存在性價(jià)比低、回購(gòu)率低、翻臺(tái)率低,但對(duì)空間設(shè)計(jì)要求高的情況,投入和回報(bào)短期內(nèi)恐不成正比;三是季節(jié)性明顯,顯然春夏季節(jié)這樣的‘煮烤’套餐熱度必然下降。”這幾個(gè)原因,圍爐煮茶的未來(lái)似乎已可以預(yù)見。

傳統(tǒng)茶館+圍爐煮茶、花藝+圍爐煮茶、農(nóng)家樂(lè)+圍爐煮茶……為了變“網(wǎng)紅”為“長(zhǎng)紅”,其他品類紛紛通過(guò)“+圍爐煮茶”模式給原業(yè)態(tài)引入“流量密碼”,變?yōu)樘嵘?wù)、場(chǎng)景升級(jí)的窗口。

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